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楼主: 平元弘

[爆樓活動]活動目標(1.12)

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发表于 2008-1-12 21:25:27 | 显示全部楼层
我 是不是经常错过这种机会哦.........

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清原元弘 + 15 对,你错过了太多了

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发表于 2008-1-12 21:26:06 | 显示全部楼层
“驴肉火烧”其味鲜美,选用肥嫩适中的小驴肉,经过精细的加工制作而成,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,吃起来回味无穷。
    火烧即一种面食,在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。
俗话说,天上龙肉,地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧,经过慢火细炖加上师傅们的配料,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找,走在任何地方您都会找到的。
    近几年,京城食肆也有了驴肉火烧,赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我直流口水。
  河北河间的叫火烧驴肉 和驴肉火烧 是有区别的 做法就不同还有外观..从字面上看,保定叫“驴肉火烧”,河间叫“火烧驴肉” 保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别: 1,河间火烧是方的,保定是圆的;且火烧的做法及工具不同:河间是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的;保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的
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发表于 2008-1-12 21:27:17 | 显示全部楼层
说吃会热啊,为什么我一直感到冷呢……
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 楼主| 发表于 2008-1-12 21:27:27 | 显示全部楼层
看来是德云社中毒者
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发表于 2008-1-12 21:27:51 | 显示全部楼层
最近我这里好多饭店都开始流行吃牛头,话说牛脸上的肉还是很好吃的!
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发表于 2008-1-12 21:28:11 | 显示全部楼层
川菜才是王道...........
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发表于 2008-1-12 21:28:12 | 显示全部楼层
我这儿也一样天寒地冻的 ,不过还好顶得住

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发表于 2008-1-12 21:29:10 | 显示全部楼层
提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女,齐来坐,适口酸盐各一瓯。”并说:“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦。”

  豆汁是什么?

  实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

  豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

  喝豆汁必须配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。
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发表于 2008-1-12 21:30:12 | 显示全部楼层
呃,正在看森林好小子

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发表于 2008-1-12 21:30:24 | 显示全部楼层
原帖由 maoxiao 于 2008-1-12 21:28 发表
川菜才是王道...........

现在川菜、湘菜,开始大面积进军沿海地区了,不过在进入的同时也有一些改变了!
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发表于 2008-1-12 21:30:55 | 显示全部楼层
豆汁酸的吧,中国式酸奶?
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发表于 2008-1-12 21:31:15 | 显示全部楼层
豆汁确实挺过很多次了,不过没有尝过,有人说很难吃!
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发表于 2008-1-12 21:31:39 | 显示全部楼层
我怀疑这儿是不是有人一边吃火锅子 一边发帖子馋我们
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发表于 2008-1-12 21:32:18 | 显示全部楼层
豆汁和豆浆不一样么?
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 楼主| 发表于 2008-1-12 21:32:28 | 显示全部楼层
大街上走过一个人,踹躺下灌一碗豆汁,然后起来要焦圈儿的是北京人.于是下面该是焦圈儿了吧
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发表于 2008-1-12 21:32:29 | 显示全部楼层
原帖由 文森 于 2008-1-12 21:31 发表
我怀疑这儿是不是有人一边吃火锅子 一边发帖子馋我们

我也有同感啊…………
真羡慕
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发表于 2008-1-12 21:33:41 | 显示全部楼层
豆汁只有北京有,外地都喝不惯.
豆浆倒是各地都有.
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发表于 2008-1-12 21:34:53 | 显示全部楼层
话说北京小吃,还有什么炒肝的吧.
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发表于 2008-1-12 21:35:14 | 显示全部楼层
黄豆浆没有黑豆+黄豆+芸豆的豆浆好喝
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发表于 2008-1-12 21:35:30 | 显示全部楼层
原帖由 sockyoung 于 2008-1-12 21:33 发表
豆汁只有北京有,外地都喝不惯.
豆浆倒是各地都有.

原来是这样子,我们老家早饭喜欢吃鼎边糊
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发表于 2008-1-12 21:35:52 | 显示全部楼层
所以一直向往标准的北京早餐豆汁加焦圈呀~~~
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 楼主| 发表于 2008-1-12 21:35:57 | 显示全部楼层
那是姐姐那里的感觉,北方,至少在我这里没人那么喝
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发表于 2008-1-12 21:36:16 | 显示全部楼层
看来今天偶是撞来了~~
难得难得

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发表于 2008-1-12 21:36:22 | 显示全部楼层
听说有个叫作炒肝尖儿的小吃……
是不是炒猪肝?
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发表于 2008-1-12 21:36:29 | 显示全部楼层
现在要是能喝杯豆浆、橙汁的多好,可惜只有白开水
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发表于 2008-1-12 21:36:46 | 显示全部楼层
这个就是鼎边糊

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发表于 2008-1-12 21:37:11 | 显示全部楼层
说来就来


北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知知道一个“焦圈俊王”,原是“南来顺”职工,已故去。他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
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发表于 2008-1-12 21:37:16 | 显示全部楼层
虽然长在上海,却不能确定上海的名小吃是什么.
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发表于 2008-1-12 21:37:19 | 显示全部楼层
恩……多用几种豆子比较健康……
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发表于 2008-1-12 21:38:23 | 显示全部楼层
现在的豆浆口味很好,没有原来的那种苦味了
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